gezenayaklar-ust-banner-

Refika’nin Kuzguncuk’taki mutfağı, bir mutfak laboratuvarı aslında. Burada hayal ettiği her yemeği en güzel haline gelene kadar deneye deneye yaratıyor. Ve sonra bu sıradışı tarifleri bizimle paylaşıyor.

Uzun zamadır kendisini ilgi ile takip ediyor, keyifle izliyordum. Sonunda onu tanıma imkani buldum. Refika, Antep ve Antakya mutfağını harmanlayip, bu yörelerin en iyi malzemelerini kullanarak Refika’ca bir yorum katarak çok özel bir menü oluşturmuş. Ve bu menüyü Nisan ayı sonuna kadar Arnavutköy’de ANY’de sunuyor. Ben de kendisini bu menüyü denemek icin ANY’e gittiğimde tanıdım. Bu kadar tatlı, canayakın ve doğal bir şef ile tanışacağımı tahmin etmemiştim açıkçası. Bu doğallığını evsahipliğine öyle güzel yansıtmış ki; kendimi onun evinin salonunda yemek yiyormuş gibi hissettim. Müthişti…

20160225_201816-01_resizedMenüye gelince;

Başlangıç olarak sunduğu çıtır yufka hamuru üzerine kıyma ve sucuğu karıştırarak yaptığı Mini Mini Lahmacun, yanında Sumaklı, Ekşili Soğan ve Buharda  Pişmiş İçli Bir Köfte… Ve yanında Turşu Sulu Acılı Pembe Ayran.

Ardından Ana Yemek olarak gelen Efsane Köfte; Kendini Künefe Zanneden Reyhanlı, Fıstıklı Köfte, inanılmazdı ve kendini künefe sanmakta gercekten haklıydı. Cünkü içindeki peynir, akmak icin çatalla dokunulmayı bekliyordu, üzerindeki fıstık ve kadayıfın altına saklı kaymak da bu esprili isme destek niteliğindeydi. Köftenin yanında sunulan Mükemmel Patlıcan Mutebbel ve Dört Yeşillikli Narlı, Düdüklü Salata’nın kıvamı da nefisti.IMG_20160225_210412_resized

Tatlı olarak gelen  Yufkada Mini Katmer adı gibi mini değildi, malzemeden kaçınmadan bol bol fıstıkla süslenmiş tam Refika usulüydü.20160225_212055-01_resized

Bu menü Mart ve Nisan ayı boyunca Arnavutköy Any’de sunulacak, fiyatı ise 75 TL.

Any  👉 Arnavutköy Caddesi No:71 Beşiktaş

0212 265 02 69

www.refikaninmutfagi.com

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.